ケーキ型の底にサーモンを敷き詰めます。余ったサーモンは細かく刻みます。

酢飯を作ります。
ボールに温かいご飯を入れ、寿司酢・オリーブオイル・コンソメを混ぜた物を加えます。コショウ少々と（１）で刻んだサーモンも加えて全体に混ぜます。

キュウリの千切りをさらに1/3カットして水気を絞っておきます。玉葱も薄くスライスした物を1/3程に切って水にさらし絞ります。ピクルスはみじん切りにします。キュウリと玉葱とピクルスをマヨネーズで和えます。

型に敷いたサーモンの上に（2）の酢飯を半分入れ、全体に広げて平らにならします。

（4）の酢飯の上に（３）の具を広げます。
（水分が出ている場合は具材のみを置く感じで）

（5）の上に残りの酢飯を乗せて平らにならします。
（気持ち強く押さえる感じで）

型の上に皿をかぶせて逆さにして型を抜きます。
マヨネーズとアボカド、レモンで飾り付けをします。