炊きあがったごはんにすし酢を混ぜて冷ましておく。
青紫蘇は洗ってキッチンペーパーで水分をふいておく。

【レンジスクランブルエッグを作る】卵は耐熱皿に入れて溶きほぐし、白だしを混ぜる。

ふんわりラップして、600Wのレンジで40秒ほど加熱する。

一度かき混ぜてから、さらに600Wで10〜20秒ほど加熱する。

スクランブルエッグ状になるまで混ぜて、そのまま粗熱をとっておく。

ケーキ型にラップをしいて、スモークサーモンを並べ、①の半分より少し少な目の量を詰める。

次に⑤、青紫蘇、残りの酢飯の順にしっかり詰め、しばらくなじませておく。

ラップを持ちながらゆっくり型からはずして盛り付ける。