☆新米レシピ☆ふきの煮物☆
たかしゃんのゆぅちん @cook_40047702
普段、あまり作らないだろうけど、これが出来たら鼻が高いかな♪料亭気分の煮物です。
このレシピの生い立ち
ふきとか、うどとか・・・アクの強い山菜が大好きなんです！！ちょっと料亭気分の薄味で、みんなをびっくりさせたくて作りました。
☆新米レシピ☆ふきの煮物☆
普段、あまり作らないだろうけど、これが出来たら鼻が高いかな♪料亭気分の煮物です。
このレシピの生い立ち
ふきとか、うどとか・・・アクの強い山菜が大好きなんです！！ちょっと料亭気分の薄味で、みんなをびっくりさせたくて作りました。
作り方
- 1
ふきを鍋に入る大きさに切り、塩を振って、まな板の上で板ずりする。お湯で、3、4分ゆでて、水にさらし、包丁で皮とスジをとる。
- 2
米のとぎ汁で下茹でする。（あくが強いので、なるべ時間をかけたほうが食べやすいです）
- 3
あくが抜けたら、しょう油・酒・砂糖と、ふきがかぶるくらいのだしで味がしみるまで煮る。
コツ・ポイント
シンプルだけど、これが一番！アクをぬくのは大変だけど、1日水にさらしておくのもいいです。米のとぎ汁がなければ、塩をいれたお湯でも大丈夫です。
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