ほうれん草のポタージュ
itsybitsy @cook_40045446
玉ねぎの甘みが効いている優しい味のスープです。
1杯でお野菜をたっぷり摂れた気分になれるので朝食に最適です。
このレシピの生い立ち
子供達がポタージュ大好きなので色々なお野菜で作っています。
玉ねぎとバター、小麦粉なしで即席ポタージュを作る時もありますが、やっぱりこの手間をかけた方が満足感のある味に仕上がります。
ほうれん草のポタージュ
玉ねぎの甘みが効いている優しい味のスープです。
1杯でお野菜をたっぷり摂れた気分になれるので朝食に最適です。
このレシピの生い立ち
子供達がポタージュ大好きなので色々なお野菜で作っています。
玉ねぎとバター、小麦粉なしで即席ポタージュを作る時もありますが、やっぱりこの手間をかけた方が満足感のある味に仕上がります。
作り方
- 1
ほうれん草はサッと茹でておく。
玉ねぎは薄切りにしておく。 - 2
鍋にマーガリンと玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎが黄色くなるまで炒める。
-
- 3
続いて小麦粉も入れて一緒に炒める。粉臭さがなくなったところでコンソメと水をひたひたまで入れる。
- 4
3とほうれん草をミキサーに入れ、1分程攪拌し、緑色のペーストを作る。必要なら更に攪拌する。
-
- 5
再び火にかける。
牛乳と水を加えながらお好みの濃さに仕上げていく。 -
- 6
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コツ・ポイント
牛乳の比率を多くすると濃厚に。水を多くするとあっさりとしたポタージュに仕上がります。コンソメの量と塩で味を調えて完成です。
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春色の優しい味のスープです(*^_^*)今回は、豆乳を使いました。野菜がたっぷり、イソフラボンもたっぷりですよ。
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