おばあちゃんの*ぬた*
クリニカキッチン @cook_40037187
春になると無性に食べたくなる＜ぬた＞です
ねぎだけでシンプルにサラダ感覚でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母が昔よくつくってくれたぬたの和え衣です。
祖母はこれに練り辛子を少し加えていました。お好きな方はどうぞ♪
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖に温かいだし汁を加え、砂糖を溶いておく。
味噌に上記のだし汁・酢を加えよく混ぜる。 - 2
ねぎは約5㎝長さに切り、歯ごたえが残る程度にさっと茹で冷水にさらす。
※わけぎを使用する場合は、冷水にさらしたら、まな板におき、包丁を寝かしながらしごいて、中のぬめりを取る。 - 3
ねぎの水気をしっかりとったら、和えて出来上がり♪
コツ・ポイント
今回は、頂いた葉たまねぎを使いました。
ねぎの水気をとる事・わけぎを使う時はぬめりがあるので除く事がポイントです。
祖母はその時によって、新玉葱(生でスライス）を混ぜたり、青柳やいかを加えたりしていました。
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☆まぁふぅmama☆ -
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