油をひいて温めた鍋に薄く切ったたけのこを入れ、炒めます。

ある程度炒めたら酒・みりん・ほんだし・砂糖・しょうゆを入れ、だし昆布を載せ、被る位の水をいれ、中火で煮る。

沸騰してきそうになったら落し蓋をし、弱火でコトコト煮る。（20～30分位）

煮汁がなくなってきたら最後にラー油を入れ、混ぜて煮たら出来上がり。