圧力鍋に鶏手羽を並べ、薄切りにしたにんにく・しょうが・ねぎの青い部分を乗せ、水と塩を加える。

加圧15〜20分→自然減圧。使用する鍋にもよります。もちろん普通の鍋で、手羽がホロホロになるまでじっくり煮てもOK。

手羽を取り出し、スープを漉す。脂が気になるようなら、ざるにペーパーを敷いて漉すと良いです。手羽は大きくほぐす。

スープを鍋に戻して中火にかけ、煮立ったら、ほぐした鶏肉・半分に切ったミニトマト・3〜4cmに切った小松菜を加える。

小松菜に軽く火が通ってクタッとしたら、塩などで味を整えて火を止める。出来上がり。好みで溶き卵を加えても。