蒟蒻はスプーンなどで一口サイズに切り、3分程下茹で処理をして置く。

鍋に昆布と出し汁、鮭を入れて煮立ったらあくを取り、１の蒟蒻と２の大根を入れ、落とし蓋をして煮る。

３の具材が柔らかくなって来たら、酒粕をちぎって入れ、続いて味噌を入れて、具材を壊さない様に混ぜる。

再び落とし蓋をして弱い中火で煮て、汁が少なくなるまで煮詰めたら、長ねぎを入れてひと煮立ちして出来あがり。