海南鶏飯
簡単に作れますが、かなりお店の味に近いと思います
このレシピの生い立ち
シンガポールのチャーターボックスという店の味を目指しています
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は塩をふって1時間おき、熱湯をくぐらせてアクを洗い流す
- 2
たっぷりの湯にしょうがの薄切りとねじった長ネギの青い部分をいれ、鶏肉を入れて茹で、粗熱がとれるまで湯の中につけておく
- 3
タイ米はとがずに炊飯器に入れて しっかりさました茹で汁か顆粒の鶏スープを入れて炊く
- 4
ご飯を盛り、鶏肉を食べやすい大きさに切って添える
- 5
香菜 好みの生野菜 タレを添える
- 6
タレ1
DARK SOYA SAUCE（鶏飯用甘い中国醤油） - 7
タレ2
しょうがすりおろし 大さじ1 長ネギみじん切り 大匙1 植物油 大匙1 塩 コショウを混ぜる - 8
ホットチリソース またはスイートチリソース
コツ・ポイント
鶏の茹で汁にワカメと塩、しょうゆ、こしょう、白ゴマ、ごま油でスープを作ります
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