レバーは脂肪をとり一口大に切って牛乳（水）につけて血抜きする。他の野菜は食べやすい大きさにきっておく。

鍋に水を入れ、じゃが芋、人参、たまねぎを柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら一旦火を止め、ルーを入れ弱火でとろみが出るまで煮る。

フライパンにサラダ油を入れ、下ろした生姜とニンニクをいれ香りが出るまでいためる。レバーを加え火を通してから、ニラを加えさっと炒め塩コショウで味を調える。

お皿にご飯、２，３を盛る。