型不要の＜クルミパン＞♪
☆まめまめ☆ @cook_40038978
この配合は結構膨らみます。イーストの量が多めです。初心者の方も楽に作れます。好みもあるとは思いますが簡単なレシピです。
このレシピの生い立ち
かれこれ14年ほど前。まだイーストも使うのが怖かった頃(爆）初めてトライしたパンで今ではもう型も無しでやっちゃってます！それでも美味しくすごく大きく膨らむんです。
型不要の＜クルミパン＞♪
この配合は結構膨らみます。イーストの量が多めです。初心者の方も楽に作れます。好みもあるとは思いますが簡単なレシピです。
このレシピの生い立ち
かれこれ14年ほど前。まだイーストも使うのが怖かった頃(爆）初めてトライしたパンで今ではもう型も無しでやっちゃってます！それでも美味しくすごく大きく膨らむんです。
作り方
- 1
私は機械捏ね。胡桃はこね上がりちょっと前に投入。↑は、1次発酵も済み丸め直して天板に置いたところ。胡桃は表面に出さない。
-
- 2
固く絞った布巾をかけます。冬なのですぐ脇に熱湯を入れて。これでオーブン庫内で二次発酵します。約20分。
-
- 3
ちょっと布巾がくっつきました。たまにあること。そっと♪はがして～♪
-
- 4
1と比べると倍以上膨らんでいます♪ここに茶漉しでライ麦粉を少々振ります。そうしたらはげたところもそんなに気になりません♪
-
- 5
粉を振ったら、よく切れるナイフで十字の切込みを。割りに深く入れると良いです。オーブンは180度。予熱しておきます。
-
- 6
30分焼きました。ちょっとこんがり気味過ぎるかな？でも美味しいの！ウチはガスなので170度で25分くらいがベターかも。
-
コツ・ポイント
今回は粉の10％分をライ麦にしました♪そして、クルミだけじゃなくて干しイチジクも入れても美味しいです！ラム酒などに漬けておき加えるとよりいっそう美味しく！形もフットボール形にしても良いです。その時は縦に5本くらいの切込みが良いですね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17589400
