作り方
- 1
さつまいもの皮をむいて適度な大きさにきったら水にさらしておく。
-
- 2
水気を切っておいたさつまいもを170℃の油でそのまま揚げます。
- 3
さらに１８０度の油で二度揚げする。
- 4
水と砂糖を入れて焦げないように煮込む。煮立ったら水あめを入れる。
- 5
油を切って、アツアツのうちに砂糖水にからめます。ゴマをふりかければ完成。
コツ・ポイント
切り分けたさつまいもの面取りをしておくと、揚げる際に崩れにくく、食感もよくなります。
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