・小麦粉はふるっておきます。
・たまごは使用直前まで冷蔵庫で待機。

クリーム用と生地用のチョコを準備します。
生クリーム５０ｃｃをレンジで３０秒チン♪
刻んだチョコレートを入れ混ぜます。

＊メレンゲを作ります
卵白に塩ひとつかみ入れ、ハンドミキサー(HM)高速で全体がアワアワになるまで混ぜる。

砂糖を半分いれ、さらに１分ほど混ぜる。砂糖がとけたくらいに、残りの砂糖を入れしっかりと混ぜる。

しっかり＝ボールを逆さまにしても、メレンゲが落ちてこない状態です。
最後は低速にして、泡のキメを整えるように混ぜる。

メレンゲに卵黄と２のチョコ生クリームを半分入れます。低速で全体が混ぜるようにやさしく。ボールを回転させる感じ。

小麦粉を再度ふるいながらいれ、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

オーブンを１８０℃に余熱！

ボールを回転させながら、「の」の字を書くように、タテ→周りをぐるんって感じ。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流しいれ、表面を平らにする。
２、３回鉄板を落として、気泡を抜く。

オーブンで１３～１４分焼きます。
粗熱が取れたら、鉄板から外してクッキングシートを上に被せて、ビニール袋の中で冷ます。

＊チョコクリームを作ります。
残りの生クリーム２００ｃｃを８分立てにして、２で作ったチョコ生クリーム入れて混ぜます。

時間があったら、冷蔵庫でクリームを冷まします。

＊ロールします
生地は分厚いので半分にスライス。
巻き始めはたっぷりのクリーム、巻き終わりは少量のクリームを塗ります。

クッキングシートをそのまま巻いて、ビニール袋かラップで包んで、冷蔵庫で１時間以上冷ませば、完成！