オーブンを１８０度で予熱。パプリカのなり口とへたを残したまま縦半分に割り、種を取り除いて中を洗い、キッチンタオルで水気を拭き取っておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、たまねぎを炒める。８〜１０分、色目がつき独特の良い香りが漂うまで炒める。にんにくを加え、さらに１〜２分、炒める。

２と、残りの材料をご飯に加え、塩こしょうして全体に混ぜ合せる。

３を４等分してパプリカに詰め、約３０分オーブンで焼く。写真はオレンジ色のパプリカですが、赤いパプリカを使うと、色鮮やかに仕上がります。