長ねぎをみじん切りにする。ボールに醤油、酢、ごま油、砂糖を入れみじん切りにした長ねぎと混ぜ合わせる。

豚ひき肉、絹生揚げ、卵、塩コショウを潰すように混ぜ合わせよく練る。

手にサラダ油を塗り、『2』を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

フライパンにサラダ油を入れ強めの中火で熱し、ハンバーグを並べて入れ、中央を少し押さえて窪ませる。

両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付ける。
弱火にし、蓋をして5分程蒸し焼きにする。

ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら取り出す。
※濁った赤い汁が出たらもう一度、蓋をして焼く。

『6』をお皿に移し、『1』のソースをかけたら出来上がり♪