酒粕とクリームチーズは常温におく。酒粕をフォークでつぶす。

そこへクリームチーズを加え、つぶしながら混ぜる。砂糖も加え混ぜる。

お湯でしとらせたゼラチンを レンジで温めた生クリームに入れて溶かし混ぜる。

２に３を注ぎいれてホイッパーで全体をぐるぐるよく混ぜる。

そこへ細かく刻んだ干柿を入れて混ぜる。

これをしぼり袋（しぼり口が大きめなもの）にいれ、アルミカップなどに搾り出して、冷蔵庫で冷やし固め完成。