鶏の揚げ物・野菜あんかけ
あひる課長 @cook_40037706
野菜がもっしゃり食べられる具沢山なあんかけ。サクッと揚がった鶏肉にピッタリ、美味しいです。
このレシピの生い立ち
サントリー「ソウルマッコリ」をいただいたので、料理考察してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは5cm程度のざく切り、人参は5cm程度の千切りにします。
- 2
鶏もも肉は、塩コショウで下味を付けたら、片栗粉をはたき、多めの油（材料外）で「揚げ焼きします」。
- 3
鶏もも肉がコンガリ揚がったら取り出し、しばらく放置して余熱で火を通します。
食べ易い大きさにカットします。 - 4
フライパンにごま油を入れ、人参、もやしを炒めます。
- 5
4.にニラを加えたら、A.を合わせた調味料をざざ〜っとかけ、ひたすら混ぜて「あん」を作ります。
- 6
3.の揚げた鶏もも肉に5.のあんをかけてできあがり。
コツ・ポイント
餡が固い場合は水を足してください。
鶏もも肉の厚さによって揚げ時間が変わります。できるだけ包丁で叩くか削いで、薄くした方が早く揚がって、見た目も「お、でかい！」感が出ます。
お酢を大さじ1加えても美味しいです。
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