鶏肉は約５cm大のそぎぎりにする。塩、コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

白菜・人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、人参、白菜の軸を炒める。しんなりしてきたら、白菜の葉、しめじ、Ａを入れ、蓋をして煮る。

別のフライパンにごま油を熱し、①の鶏肉を皮を下にして焼く。こんがり焼けたら、裏返して4分程度焼き、火を通す。

③の野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ペーパータオルで④の余分な油をとり、お皿に取り分け、⑤のあんをかけたら完成