豆腐をキッチンペーパーに包み、
お皿などを乗せて30分ほど水切りする。

生姜をみじん切りにしておく。
ひき肉と豆腐、生姜を良く混ぜる。

小松菜を茹でる。２を丸めて沸騰したお湯でゆでる。
しっかり茹でて大丈夫です。

だし汁、醤油、砂糖、酒を入れ火にかける。
味が整ったら、生姜を入れる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に小松菜と肉だんごを盛り付けて、あんかけをかける。