松茸は濡れ布巾か濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを十分にふき取り、軸の固い部分を切り取ったら、手で縦に裂く。

はもは一口大に切る。はものあらは魚焼きグリルなどでこんがりと香ばしく焼く。

カツオ昆布だしに、焼いたはものあらを入れ沸騰させないように注意しながら、約一時間じっくりと煮出す。

3に薄口しょうゆ、味醂、塩で味をつ
け味を見る。ここは好みの味付けにしてください。上記の味付けでは薄いと思います。

小鍋（写真は百均で売ってる一人用の土鍋）に水菜を敷き、その上にはもをのせ、さらに松茸を乗せる。

5に4の出汁汁を300cc程度流し入れたら、蓋をして火にかけ、松茸とはもに火が通れば完成。好みですだちを絞って頂く。

残ったお出汁はうどんのお出汁にしてもよし、出汁巻き卵のお出汁にしてもよし、私は冷凍しておいてます。

松茸は国産のほうが香りが断然いいので、国産が手に入るのであればそちらがお勧めです。