小松菜は茹でてみじん切りにして、水気絞っておく。（この状態で冷凍保存可能）

ボールに卵を溶き、牛乳、塩、こしょう、小松菜を加えて混ぜる。

熱したフライパンにバター溶かしいれ、②を1/4量入れ、チーズ２枚をちぎって入れ、オムレツを焼く。