牛肉コロッケ＊おぼえがき
コロッケがあればhappy*＊ そんなパパのこだわりと好みを随所にちりばめて。たまねぎの代わりに白ネギをつかいますよ
このレシピの生い立ち
お気に入りのコロッケ。たまたま玉ねぎがなくて、でもいいや〜花金パパのためだ〜！えいっ！と、作ってみたら、パパ好みのコロッケになった。MY覚え書きです。（つくったあと『ごめん、飲んでくる。』のメールが（＾＾；））
牛肉コロッケ＊おぼえがき
コロッケがあればhappy*＊ そんなパパのこだわりと好みを随所にちりばめて。たまねぎの代わりに白ネギをつかいますよ
このレシピの生い立ち
お気に入りのコロッケ。たまたま玉ねぎがなくて、でもいいや〜花金パパのためだ〜！えいっ！と、作ってみたら、パパ好みのコロッケになった。MY覚え書きです。（つくったあと『ごめん、飲んでくる。』のメールが（＾＾；））
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮のところをぐるりと切り込み、タップリの湯で水から茹でる。※水にベイリーフ、塩（表記外）を少々をいれておく。
- 2
フライパンで牛ひき肉、粗みじんの白ねぎをいれて、木べらでほぐしつつしっかり炒め、☆で調味する。やや味は濃いめに、芳醇に。
- 3
ゆであがったじゃがいもを、空の鍋に戻し入れて粉をふかせる。すいぶんがとんだら皮をぺろりとむく。
- 4
あつあつのまま大きなボウルにいれて、マッシャーの角で大まかにくずし、面でなめらかにつぶす。○を加えて、なじむよう混ぜる。
- 5
調味したひき肉（手順２）をいれて、均一にまぜあわせる。
ボウルのなかで平にし、１０等分する。成形しながら大皿に並べ移す。 - 6
ふつうに衣とパン粉をつけて、こんがり揚げる。（破裂防止のため、はじめのほうはこまめに油の中で返すべし）
コツ・ポイント
☆じゃがいものゆで方（塩、ベイリーフ入り、皮付き、水から、粉ふき）
☆味付けのめりはり（芋はなめらかマッシュで薄めに、ひき肉は濃いめに）
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