玉ねぎ、長ねぎはひよこ豆と同じくらいの大きさになるようにみじん切りにする。バジルは軽くあらって水気をよくふきとる。

にんにくはすりおろし、バジルはすり鉢ですり潰す。

にんにんくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎと長ねぎと塩を加え、弱火～中火でじっくり火を通すように炒める。

あまったらペペロンチーノを作る要領で、鷹の爪とお好みの具材を追加してパスタに。コンソメを少し入れると味がまとまります。