ゴロゴロ根菜ポトフ
里芋、蓮根など和風素材を入れこんだポトフです。
このレシピの生い立ち
根菜が冷蔵庫にあり、和風素材でポトフを作りました。
作り方
- 1
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る、ほぐす。
豚肉は塩麹をまぶして少し時間を置く。
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- 2
フライパンを熱し、豚肉をこんがり焼き目が付くように焼く。
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- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、硬い野菜から順に入れて炒める。
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- 4
野菜が炒められたら２の豚肉を入れ、白ワインを加え、よく煮立たせる。
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- 5
ブイヨンキューブ、ローリエを入れ、あくを取り１５分ほど煮る。（４の画像では、あく取りシート使用）
- 6
豚肉を炒めたフライパンできのこを炒めておく。
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- 7
野菜が柔らかく煮えたら５のきのこを加え、塩コショウで味を調えて出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜はお好みのものをどうぞ。
豚肉に塩麹をまぶしてから、他の野菜の準備をするといいです。（１０分～１５分）
器に盛って最後に茹でた芽キャベツを散らしています。
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