粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

調乳ミルク、砂糖、杏仁霜を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかける。

沸騰寸前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

漉しながら型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。