豚肉をを塩麹、酒（大さじ2～3程度）に漬けておく。

ニラは３～４cm程度に切っておく。

フライパンに豚肉を漬け汁ごと入れ、全体に広げておく。

しょうがのみじん切りを全体にかける。

もやしを豚肉の上全体に広げ、ニラをのせる。

酒を大さじ3～５程度入れる。

酒は焦げ付かないような分量に調整してください。

フライパンに蓋をして火をつけ、弱火から中火で蒸し焼きにする。

水分が多すぎた場合には、蓋をとって、フライパンを軽く振りながら、蒸発させてください。

薬味のネギは細かく小口切りにし、塩、レモン汁を加え、混ぜ合わせて馴染ませる。

つけダレはお好みで、ポン酢、ごまダレなど、お好みで用意してください。