大鍋でたっぷりつくる我が家の豚汁
野菜とタンパク質が沢山入って、栄養満点。我が家の豚汁は歯ごたえ、歯触り重視。大鍋でたっぷり作ってもすぐに売り切れます。
このレシピの生い立ち
寒い冬は頻繁に作るメニューです。野菜やお肉、豆腐も入っているので、これさえあれば栄養満点というところが気に入ってます。入れる具材も柔らかいもの、固いものと歯ごたえを重視。２杯、３杯のおかわりを想定し、大きなホーローの鍋に沢山作ります。
大鍋でたっぷりつくる我が家の豚汁
野菜とタンパク質が沢山入って、栄養満点。我が家の豚汁は歯ごたえ、歯触り重視。大鍋でたっぷり作ってもすぐに売り切れます。
このレシピの生い立ち
寒い冬は頻繁に作るメニューです。野菜やお肉、豆腐も入っているので、これさえあれば栄養満点というところが気に入ってます。入れる具材も柔らかいもの、固いものと歯ごたえを重視。２杯、３杯のおかわりを想定し、大きなホーローの鍋に沢山作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜類を好みの大きさにカット。豚ばら肉も食べやすい大きさに切っておく。
-
- 2
ごぼうはカットした後、１０分くらい水につける。その後ざるにあけ水気を切っておく。
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- 3
鍋にごま油を入れ、豚ばら肉を入れて強火で３０秒程炒める。肉同士をほぐれやすくするために、日本酒を加え、炒め煮する。
-
- 4
続いて野菜類を加え、軽く炒めた後水を注いでよく煮る。野菜が煮えてきたらかつおだしを入れ、あくが浮いてきたら取っておく。
-
- 5
野菜がやわらかくなったら、スプーンですくいながらカットした豆腐を入れ、ひと煮立ちさせる。
-
- 6
いったん火を止め味噌を溶かしいれて、再びひと煮立ちさせる。
-
- 7
御椀に注いだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
☆豚肉は炒めているときにくっついて塊になってしまいがちですが、日本酒を入れてほぐすときれいにほぐれ、食べた時も歯触りが良い気がします。
☆我が家では歯ごたえを大切にしたいので、チンゲン菜、レンコン等を入れ、シャキシャキ感を出します。
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