野菜類を好みの大きさにカット。豚ばら肉も食べやすい大きさに切っておく。

ごぼうはカットした後、１０分くらい水につける。その後ざるにあけ水気を切っておく。

鍋にごま油を入れ、豚ばら肉を入れて強火で３０秒程炒める。肉同士をほぐれやすくするために、日本酒を加え、炒め煮する。

続いて野菜類を加え、軽く炒めた後水を注いでよく煮る。野菜が煮えてきたらかつおだしを入れ、あくが浮いてきたら取っておく。

野菜がやわらかくなったら、スプーンですくいながらカットした豆腐を入れ、ひと煮立ちさせる。

いったん火を止め味噌を溶かしいれて、再びひと煮立ちさせる。

御椀に注いだら出来上がり。