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我が家の定番！麻婆茄子♪
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我が家の定番！麻婆茄子♪-レシピのメイン写真

我が家の定番！麻婆茄子♪

まちゅママ
まちゅママ @cook_40046816

麻婆茄子が大好物な我が家の長男クン。家庭菜園の茄子が取れる時期は食卓に良く登場するメニューです！
このレシピの生い立ち
麻婆茄子は良く作る定番なのですが、いつも適当に作っていたので、レシピにしてみました。

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麻婆茄子は良く作る定番なのですが、いつも適当に作っていたので、レシピにしてみました。

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我が家の定番！麻婆茄子♪

まちゅママ
まちゅママ @cook_40046816

麻婆茄子が大好物な我が家の長男クン。家庭菜園の茄子が取れる時期は食卓に良く登場するメニューです！
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麻婆茄子は良く作る定番なのですが、いつも適当に作っていたので、レシピにしてみました。

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材料

４人分
  • 茄子 ５個
  • 豚ひき肉 100ｇ
  • 生姜のみじん切り 大さじ　1
  • ねぎのみじん切り 大さじ　1
  • にんにくのみじん切り 小さじ　1
  • サラダ油 大さじ　1
  • 豆板醤 小さじ　1～
  • 甜麺醤 大さじ　1
  • *水 大さじ　2
  • *酒　 大さじ　1
  • *醤油 大さじ　2
  • *砂糖 大さじ　1/2
  • 酢 大さじ　1
  • 水溶き片栗粉　　 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は縦6つに切り、すぐ水につけてあくを抜きます。

    • 我が家の定番！麻婆茄子♪作り方1写真
  2. 2

    水気をしっかり拭いて、１８０度で素揚げします。

    • 我が家の定番！麻婆茄子♪作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、生姜、ねぎ、にんにくを入れ、香りが出たらひき肉を炒める。豆板醤、甜麺醤を加え、茄子を入れる。

    • 我が家の定番！麻婆茄子♪作り方3写真
  4. 4

    調味料*を加えて１～２分煮る。酢を入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ちなみに私はとろみちゃん使用です！これ便利♪

    • 我が家の定番！麻婆茄子♪作り方4写真

コツ・ポイント

家では辛いもの好きな大人用は子供用を取り分けてから、豆板醤を足してます～！これはお好みで。

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まちゅママ
まちゅママ @cook_40046816
2012/11/02 05:35に公開
食べること大好き。北海道札幌市在住です（*^_^*）
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす ねぎ 豚ひき肉 にんにく 酒 しょうが

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