油脂と牛乳と卵はなるべく室温に近づけます…が、私はこれはあまりやりません。

ボウルに油脂類と砂糖と塩を入れ、クリーム状にツノが立つまでホイップ。溶き卵を加えて更にホイップさせます。

小麦粉はふるい入れ、イーストを混ぜた牛乳も加えて、ゴムベラで粉がまとまるまで切るように混ぜます。

大体まとまったら手で何回かこねます。ボウルから綺麗に話せて、引っ張ると膜ができるかできないかくらいでこね上がり。

ボウルに濡れ布巾とラップをかけて40℃で1時間醗酵。

生地を4等分して更に1時間醗酵。あとはよく温めたワッフルベーカーでいい色になるまで焼くだけです。

普通のワッフルよりは甘さ控えめなので、パールシュガー入りやチョコがけなどのアレンジもオススメです。