大きなくし型切りにした玉ねぎをごま油で炒める。

短冊切りにしたにんじんを入れる。

水を入れて具材がやわらかくなるまで煮る。

別のフライパンで牡蠣を清酒、おろししょうがで炒める。

具材がやわらかくなったら味付けをする。

牡蠣を入れて軽くまぜてひと煮立ちさせたところへ溶き卵をいれてお好みのかたさになるまでふたをしながら火を調整をする。