醤油麹で炊いたご飯
kebeibiko @kebeibiko_cooking
醤油麹だけで美味しい炊込みご飯。シンプルに「松山揚げ」のみ加えました。旨みを堪能できるしっかり味付けの「ざ・醤油ご飯」♬
このレシピの生い立ち
醤油麹と生卵を白米にかけて「卵ごはん」が美味しいので逆バージョンで醤油麹で炊き込んだら米が艶々美味しい。
醤油麹で炊いたご飯
醤油麹だけで美味しい炊込みご飯。シンプルに「松山揚げ」のみ加えました。旨みを堪能できるしっかり味付けの「ざ・醤油ご飯」♬
このレシピの生い立ち
醤油麹と生卵を白米にかけて「卵ごはん」が美味しいので逆バージョンで醤油麹で炊き込んだら米が艶々美味しい。
アプリでひらく作り方
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【炊飯器で】米を入れて2合の線まで水を入れ、醤油麹と松山あげを加え炊きます。
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【松山あげ】大きさは様々ですがカットされたものが１袋45g入り。そのまま使えるので便利です。開封後は要冷蔵の乾物です。
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【土鍋で】米は洗ってザルに上げ水切りし
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- 4
全ての材料を土鍋に入れて30分浸水させます。中火強～強火にかけ沸騰してきたら弱火で1３分炊き火を止め10分蒸らします。
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炊く時間や火加減はお使いの土鍋仕様により加減して下さい。また鋳造鍋などでしたらガスコンロの自動炊飯「ごはん」が使えます。
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※醤油麹は生米糀200g：醤油200㏄の塩分です。お使いの醤油麹により加減してください。
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また、市販の「生しょうゆ糀」では、大３程の加減でよいかと思います。
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しっかり味のご飯なので炊きたてご飯に卵黄をのせて混ぜ混ぜ、卵ご飯も美味しいです♬
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コツ・ポイント
シンプルに醤油麹のみ!!舌触りが滑らかな風味良い松山揚げを加え艶々な味ご飯です。きのこなどお好きな具材を加えてもよいです。
つくれぽ
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