しっとり美味しい２種のマドレーヌ☆
のりのマンマ @cook_40045012
定番焼き菓子が自分で作れたらちょっと自慢できますよ（笑）とても美味しいマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
あれこれと、いろんなレシピを試しながら結果たどりついた自分のレシピです。ワタシ好みの味、食感、風味に仕上がりました。
しっとり美味しい２種のマドレーヌ☆
定番焼き菓子が自分で作れたらちょっと自慢できますよ（笑）とても美味しいマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
あれこれと、いろんなレシピを試しながら結果たどりついた自分のレシピです。ワタシ好みの味、食感、風味に仕上がりました。
作り方
- 1
○を全てふるっておく。ボウルに卵を割りいれ、溶き混ぜ、はちみつ、牛乳、お好みでラム酒を加えて混ぜる。
- 2
一度ふるった○を別ボウルに再びふるいながら入れ、中央を空けてそこに卵液を一気に入れ、粉を周りから崩す様に泡立て器で混ぜる
- 3
やさしく崩すように混ざってきたら粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜる。力いっぱい早く混ぜようとはしない！！
-
- 4
粉っぽさがなくなったら溶かしバターを加えて優しく混ぜ合わせる。バターが生地に乳化（なじむ）するまでやさしく混ぜ合わせる。
-
- 5
ラップをして冷蔵庫で２．３時間休ませる。型にもバターを刷毛で薄く塗って冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
型に生地を入れる。型の８.９割目くらいまで入れ、濡れ布巾の上でトントンと空気抜きをする。
-
- 7
１８０℃に予熱したオーブンで１２～１４分焼成。焼きあがったら型から外してケーキクーラーにおいて粗熱をとる。
-
- 8
横から見たマドレーヌ。ポコっとおへそが出てるみたいです。
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コツ・ポイント
ただやさしく混ぜるだけなので簡単です。私は型にバターを塗ってから粉をはたきません。型の種類にもよると思いますが、私の型はシリコン加工された金属型です。
６．７はココア生地の写真です。
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