マッシュルームはスライスしてバターで炒め、塩、こしょうで調味しておきます。

鶏肉は横から切れ目を入れて開きます。
塩、こしょうをしておきます。

切れ目にマッシュルームを載せ、

元の形に戻して、爪楊枝で留めます。

フライパンで両面、こんがり焼き色をつけたら、

シートを敷いた天板に移し、200℃に温めたオーブンで15～20分焼きます。

ソースを作ります。
茹でて食べやすい長さに切ったほうれん草をバターで炒めます。

生クリームを加えて軽く煮たら出来上がり、塩、こしょうで味を調えます。