じゃがいもはひとくち大に切り水にさらす。人参は乱切り。玉ねぎはくし切り。鶏肉はひとくち大に切る。

絹さやは塩を入れた熱湯で茹でて、斜め半分に切る。

鶏肉をごま油大さじ1で炒める。砂糖、酒を加える。じゃがいも、人参、玉ねぎを順に加えさらに炒める。

全体に油がまわったら、出汁を加えて柔らかくなるまで煮る。

煮汁が足りなければ出汁を足し味噌を溶かす。みりんとごま油少々を加え、煮絡める。絹さやを加える。