玉ねぎを薄切りに切る。

切った玉ねぎを、
フライパンできつね色になるまで炒める。

フライパンの中に、
短冊切りにしたニンジンを加え、炒める。

フライパンの中に、
豆腐を手でくずしながら、加える。

豆腐が程良く炒められて水気が出てきたら、もやしを加える。

フライパンにふたをする。
中の野菜が煮えるまで（もやしの芯が透明になるまで）ふたをとじておく。

そのあと、
卵をフライパンの中に落とし、野菜と一緒に混ぜ合わせる。

卵がすっかりかたくなったら、
オイスターソース、
塩、味の素で味付けをして完成！