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抜絲紅芋 大学芋
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抜絲紅芋 大学芋-レシピのメイン写真

抜絲紅芋 大学芋

Crescent
Crescent @cook_40051370

30年以上作り続けているレシピ。娘たちに捧げたいものです~
このレシピの生い立ち
学生時代に習った中華料理の大学芋の作り方。30年経った今でも 作り続けています。こういう素朴なおやつは 手作りしていきたいですね~

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Crescent
Crescent @cook_40051370

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材料

4人分
  • サツマイモ 400g
  • 砂糖 130g
  • 水 大匙3
  • 白ゴマ 少々
  • サラダ油(揚げ油) 適宜
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作り方

  1. 1

    サツマイモを乱切りにして水に付けておく

  2. 2

    水気をとってサツマイモを油で揚げておく(串がすっと入るくらいになったら引き上げ時期)

  3. 3

    フライパンに砂糖と大匙3の水入れ飴を作る

  4. 4

    飴ができたらサツマイモを加えゴマを少々からめ出来上がり~

コツ・ポイント

飴の作り方がポイント。飴は細かい泡ができたら飴になっていく証拠。糸が納豆ほどではないけれど2センチ位引いたら火の止めどきです。サラダ油をお皿に塗っておくと くっつきませんし一つ一つ飴が絡んだら 直ぐ水を付けて 離しておくと食べやすいです~

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Crescent
Crescent @cook_40051370
2012/11/06 12:57に公開
お菓子と料理の教室をしています。簡単で美味しいレシピを紹介できたらと思っています。インスタも覗いてみてください〜@pottfujin
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大学いも さつま芋

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17602282
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