○の野菜を切る。
・じゃが芋は面取りをして水にさらす。
・さやいんげんは板ずりをしてから茹でる。

白滝は水から下湯でしてザルにあげ、水気を切り、食べやすい長さに切る。

☆と★の調味料を合わせておく。

鍋にサラダ油をひき、牛細切れ肉を強火で２分程炒める。

お肉の色が変わったところへ○の野菜を加え、じゃが芋の表面が全体に透き通る位まで炒める。(3～5分程)

酒を加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。
★水・砂糖を加えて中火～強火で煮る。アクを取る。

☆みりん・しょうゆを加え、落し蓋をして弱火で15分煮込んだら、火を止めて一度冷ます。