糸こんにゃくはザルでさっと水洗いし、多めの塩を振って揉み、水洗いする。水切りして、好みの長さに切っておく。

こんにゃくを熱湯に入れ、再沸騰から２分ほど茹でてあく抜きし、しっかり湯切りする。

フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒める。
油が馴染んできたら、☆の調味料を順次加え、炒りつけて汁気を飛ばす。

一味唐辛子を振って、ざっと混ぜてできあがり。
お好みでいりゴマ・糸唐辛子等を盛ってください。

【そぼろ入り】鶏挽肉50g、醤油・酒各少々を、箸で混ぜながら火にかけ、火が通ってきたらこんにゃく投入。以下同様に。

【肉味噌Ver.】合挽50g、醤油・酒少々を箸で（中略、６参照）味付けは、だしの素、肉味噌・酒大さじ１、醤油小さじ１で。

【2013.4.8追記】
「健康レシピ（糖尿病）」の「太らないおつまみ」にご紹介頂きました。