今回は350gのさつまいもでしたが、量はお好みでどうぞ♪砂糖はさつまいもに対して15％です。

まず、皮をむいてきれいにします。

斜めにスライスする。厚さは1.5mmくらいです。これもお好みでOK

それを千切りにします。

千切りにしたさつまいもを一度水洗い。
澱粉を落とさないとくっついてしまいます。

まずは炒める。全体が透明の黄色になるまで。

全体が黄色になったら、砂糖を加えて炒める。炒めていくと周りから砂糖がこげて煙が出てくるので、でたらさらにあける。

クッキングシートなんかを敷くとくっつかなくていいですね。