【あん】を作る。小鍋に【あん】の調味料を全て入れ、片栗粉の粒が見えなくなるまで良く混ぜる。

<2>を中火にかけ、よくかき混ぜながら加熱し、少し沸騰したら火を止め、余熱でかき混ぜながらとろみをつける。

仕上げにごま油を垂らし混ぜておく。

ボウルに卵とおろししょうが、手で裂いたかに風味かまぼこを入れ、かき混ぜる。器にご飯を盛っておく。

フライパンにサラダ油の半量をひいて加熱し、よく温めておく。<5>の卵を半量入れ、手早く火を通し、半熟の状態にする。

<6>の半熟卵を器に盛ったご飯の上に乗せ、<4>のあんの半量をかけ、万能ねぎをふる。

手順6～7を繰り返し、もう1人前分作る。