砂肝はよく洗って白い硬い部分を取り除き一つを３等分位にカット

ビニール袋にいれ塩麹を大さじ１位入れ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かします

翌日　フライパンにごま油を入れ火にかけ砂肝を入れ強火で炒めます。

焼き目が付いたら酒を入れ蓋をし中火で火を入れ１分。蓋を開けねぎを投入しコショウを振って出来上がり。。