キャラメルソースは作り置きができるので、多めに作って常温で保存しておきます。

型にバター（分量外）を塗り、キャラメルソースを流しておきます。

さつまいもは、輪切りにして電子レンジで５分間加熱します。（水分量に注意）柔らかいうちに裏ごしします。

牛乳を温め、砂糖を溶かし、沸騰する前に火を止めます。
オーブンを160度に余熱します。

３に４の牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。泡立て器を使って底から混ぜ残しができないようにしっかり混ぜます。

卵を割りほぐし、泡立たない程度に攪拌してから５に加え混ぜます。バニラエッセンスを加えさらに混ぜます。

目の細かいザルでこしながら型に流し入れます。

スチーム機能のあるオーブンならそのまま、なければ天板にお湯を張って蒸します。（160度で45～60分で様子を見ながら）

表面が固まってどろっとした感じがなくなれば完成です。冷蔵庫でよ～く冷やしてどうぞ。