蕪は皮をむいておく。じゃがいもや人参や玉ねぎめ皮をむいて1センチ角に切る。ハムは細かく刻む。

全ての野菜を熱した鍋にバターをとかし、軽くいためる。水をかぶるくらい入れてコンソメキューブを一つ入れる。

野菜が柔らかくなるまで煮込んだら蕪だけとりだす。あとはミキサーなどでポタージュ風にする。(ブレンダーを使うと簡単)

生クリームや塩、こしょうで味をととのえ、蕪を鍋に戻し、あつあつに煮込んだら出来上がり。