ズボラママのカレイフライ塩麹あんかけ
ママはオカチメンコ @cook_40052598
あっさりなのに旨味があり、身はトロッとしてる やみつき間違いなし！
このレシピの生い立ち
クレイジーソルトを初めて使いました。塩麹の優しいあんかけとクレイジーソルトのコクが絶妙にマッチしました あっさり好きなあなたにオススメです(^-^)
ズボラママのカレイフライ塩麹あんかけ
あっさりなのに旨味があり、身はトロッとしてる やみつき間違いなし！
このレシピの生い立ち
クレイジーソルトを初めて使いました。塩麹の優しいあんかけとクレイジーソルトのコクが絶妙にマッチしました あっさり好きなあなたにオススメです(^-^)
作り方
- 1
カレイを酒につけ、10分くらい放置。キッチンペーパーでよく水気を拭き取りクレイジーソルトを両面にかける。
-
- 2
片栗粉をまぶす（残った片栗粉は捨てないで～）
あんかけにする葉野菜を50～60度洗いする。（10分放置） -
- 3
少し多めの油で焼く。焼いたら皿にとる
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- 4
3の焼いた油の多い分をキッチンペーパーで拭き取り、残りの油で小松菜、玉ねぎを炒める。炒めたら、塩麹を大3入れる。
-
- 5
水400cc入れ、沸騰したら水溶き片栗粉（2の残り）を使い、とろみをつける。
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- 6
出来上がり
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コツ・ポイント
葉野菜の50～60度洗いで、葉の臭みが消え、塩麹の旨味が引き立ちますよ
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