最強野菜ブロッコリー低温蒸し調理スープ
なんちゃって製作委員 @cook_40053431
ブロッコリーはガン予防、風邪予防、ダイエットにいいそうです。なるべくビタミンＣを損なわぬように低温調理で。
このレシピの生い立ち
友人から「免疫力ＵＰのごはんを食べたい」とオーダーをもらい考えました。ビタミンCをどれだけ壊さず調理するか、に挑戦したレシピです。
最強野菜ブロッコリー低温蒸し調理スープ
ブロッコリーはガン予防、風邪予防、ダイエットにいいそうです。なるべくビタミンＣを損なわぬように低温調理で。
このレシピの生い立ち
友人から「免疫力ＵＰのごはんを食べたい」とオーダーをもらい考えました。ビタミンCをどれだけ壊さず調理するか、に挑戦したレシピです。
作り方
- 1
前日からの準備になります。生カシューナッツを一晩水に漬けておきます。涼しいところなら冷蔵庫に入れる必要はありません。
- 2
ちなみにカシューナッツの量はこの程度。多少違ったところで大差ないので大体で。
-
- 3
翌日。ブロッコリーを蒸します。私は鍋に水をはり網を乗せて蓋をズラす方法で低温調理としています。
- 4
小房に分けたブロッコリーを左記の方法で弱～中火で大体20分。
- 5
蒸しあがったブロッコリーと生カシューナッツをフープロで粉砕！刃が回り易くなるよう少し水分を入れてください。
- 6
５を鍋に戻し、水（牛乳・豆乳）、コンソメの素を入れて沸騰させないように温めます。
- 7
ある程度温まったら白みそを溶かしいれて味を調えます。好みで塩コショウを。
コツ・ポイント
加熱しすぎないことです。仕上げの油ですが、私はココナッツオイルを使いました。油分はあったほうが喉越しまろやかです。
生カシューナッツはローストしていないだけで、製造過程で加熱処理してあるのでこの調理方法で安心して食べられます。
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