①米は研いでざるで水を切っておく。

②小鍋に水、白ワイン（なければ日本酒）を各大さじ1入れ　むき海老を8分通り火を通してざるにあげておく。その際煮汁は取っておく。

③バターで大きめのみじん切りをした玉ねぎ、マッシュルーム、　ホタテの貝柱を順番に入れ炒める。

④炊飯器に水気を切っておいた米にむき海老の煮汁を入れ　固めの分量で水を足す。

⑦食べる直前にバター大さじ2を入れ、味見して整える。
⑧器に盛り付け、パセリを散らす。