下準備①
まずはタネを準備。タネ（A）材料の玉ねぎを「大きめ」のみじん切りに切り、半分だけキャラメル色に炒める

下準備②
生と炒めた玉ねぎをボウルに合わせ、冷ましておく

下準備③
タネ（A）材料の牛肉切り落としを「包丁」で細切りにする　※食感がなくなるのでフードプロセッサーは使わない

下準備④
玉ねぎを入れたボウルに、細切りにした牛肉と牛と豚の挽肉を全ていれ、少しだけこねる　※10回ぐらい

下準備⑤
捏ねたタネは小判形にまとめ、サランラップで包み、常温で寝かせておく　※冷蔵庫には入れておかない

下準備⑥
次はソースの準備。ソース（B）材料のにんにく・生姜・リンゴをすりおろし、その他の調味料も合わせ、寝かせておく

下準備⑦
最後は付け合せの準備。付け合せ（C）材料のキャベツを千切り、トマトを櫛切り、きゅうりをスライスに切りっておく

下準備⑧
付け合せ（C）材料の卵はマヨネーズと合わせる

下準備⑨
フライパンで卵とマヨネーズを合わせたものを炒め、少し固まったら箸で混ぜ、必ず「半熟になる前」で火から降ろす

下準備⑩
スクランブルエッグを含む、全ての付け合せをお皿に盛っておく

片付け
ここで下準備は終了なので、まな板や包丁、洗い物などはシンクから片付けておく

調理①
強火でタネを約10分程炒める（必ず真ん中をくぼませて）　

調理②
焼き目に良い焦げ目がついてきたら弱火にし、タネを返し、お酒を入れ、蓋をする

調理④
火が通っていれば、蓋を取り強火にし、肉汁と合わせるようにソースを「半量」だけフライパンに入れ、肉と絡める

調理⑤
ソースに多少絡めた肉は、お皿に盛っておく

仕上げ①
ソースが少し残っているフライパンに残り半分のソースを入れ、強火で炒めとろみが出るまで煮詰める

仕上げ②
煮詰まったソースをお皿に盛った肉にかけて出来上がり。お疲れ様です