米粉のマフィンケーキ
semi166 @cook_40062202
米粉を使ったココアケーキです。
このレシピの生い立ち
製菓用の米粉をたくさん買ったのでどうしてもいろんなお菓子に使ってみたくて…これは稲田多佳子さんの「チーズとココアのマフィンケーキ」レシピのコーンスターチを米粉に代用して作ったものです。
米粉のマフィンケーキ
米粉を使ったココアケーキです。
このレシピの生い立ち
製菓用の米粉をたくさん買ったのでどうしてもいろんなお菓子に使ってみたくて…これは稲田多佳子さんの「チーズとココアのマフィンケーキ」レシピのコーンスターチを米粉に代用して作ったものです。
作り方
- 1
バター、クリームチーズを耐熱ボウルに入れレンジで柔らかくしておく
- 2
オーブンを170度に温めておく
- 3
１の材料を泡だて器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えさらに混ぜる。ときほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 4
粉類（小麦粉、米粉、ココアパウダー、ベーキングーパウダー）をふるいながら３のボウルに入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 5
型に入れ170度で25分焼く。
コツ・ポイント
米粉が入っているのでしっとりした感じになります。
見た目は羊羹？みたいですが、かたさなく、ふんわりした食感です。
今回は紙製の型を使ったので、金属製の焼き型を使用する場合はバターを塗って粉をはたいてください。
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