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しいたけのタタキ
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しいたけのタタキ-レシピのメイン写真

しいたけのタタキ

GoGo島みかん
GoGo島みかん @cook_40062377
愛媛

しいたけ好きさんに。高知で出会った美味しい食べ方。

このレシピの生い立ち
高知の道の駅で食べたシイタケのタタキが初めての食べ方で美味しかったので。

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高知の道の駅で食べたシイタケのタタキが初めての食べ方で美味しかったので。

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材料

2人分
  • 生しいたけ 大2枚(約100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青ネギ 数本
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ☆酢 大さじ2
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ1.5
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆ゆずこしょう お好みで、なくても可 1センチくらい
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作り方

  1. 1

    しいたけは水洗いしません。汚れが気になるときはハケでササッと汚れを落とす。

  2. 2

    しいたけの石付きをとり、食べやすい大きさに1〜2センチくらいの幅で切る。お好きな大きさでいいですよ。

    • しいたけのタタキ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎをスライスする。歯ごたえがある方がいいので縦に千切り。水にさらしたのちしっかり水切り。

    • しいたけのタタキ作り方3写真
  4. 4

    ネギは小口切りにしておく。☆のタレも合わせておく。

  5. 5

    しいたけに片栗粉をまぶし、油で揚げる。

    • しいたけのタタキ作り方5写真
  6. 6

    皿に揚げたしいたけを並べ、玉ねぎ、青ネギを散らす。食べるときに
    タレをかける。

コツ・ポイント

干ししいたけにはむかない料理だと思います。酸っぱいタレは作らなくても市販のポン酢でオッケーです。柚子こしょうを加えて柚子風味なほうが高知っぽい気がします。

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GoGo島みかん
GoGo島みかん @cook_40062377
2015/02/21 08:18に公開
愛媛
2014年3月から見るだけだったクックパッドにレシピをのせる、も始めました(*´艸`*)愛媛に住んでいるので愛媛ならではのものや、娘のため基本的なものをレシピに残したいです。それが誰かの参考になれば嬉しいです。よろしくお願いします。インスタ始めました→mayumi6385注:私のレシピは甘いので、お砂糖の分量はお好みで減らしてみてくださいね。
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このレシピのキーワード

片栗粉 しいたけ 玉ねぎ 青ネギ

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