とろとろトリュフ

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テディベリー
テディベリー @cook_40054071

トリュフを形成するときに、手の熱で溶けてしまうのが嫌だったので。。。これなら汚れないよ
このレシピの生い立ち
手の熱で溶けてしまって形成しにくいのを改善

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材料

24個分
  1. スイートチョコ 200㌘
  2. ホワイトチョコ 200㌘
  3. 生クリーム 100cc
  4. 【コーティング用】
  5. スイートチョコ 150㌘
  6. ホワイトチョコ 150㌘

作り方

  1. 1

    スイートチョコ200
    ホワイトチョコ20

    包丁で刻む

  2. 2

    ①をボウルに入れる。

    チョコが入ったボウルより小さいボウルに60℃のお湯を入れ、水が入らないように溶かす

  3. 3

    溶けたら、人肌に温めた生クリームを入れて混ぜる

  4. 4

    溶けたらそのまま冷蔵庫に入れてかためる

  5. 5

    チョコがある程度固くなったらスプーンですくって一口大にする

  6. 6

    シートを敷いたバットにチョコを並べてもう一度冷蔵庫へ

  7. 7

    チョコを少し固めたらスプーン2つを使ってつくねをつくるようにして形をそろえる

  8. 8

    再度冷蔵庫へ！

  9. 9

    コーティング用チョコ

    コーティング用のスイートチョコ(またはホワイトチョコ)を②の要領で湯煎にかける

  10. 10

    チョコが溶けたら、今度は水を張ったボウルにつけて溶けたチョコを冷やす

  11. 11

    ボウルの中でチョコが気持ち堅くなってきたら、再度湯煎にかけて溶かす

  12. 12

    冷蔵庫で固まったチョコを溶けたコーティング用チョコにくぐらせて、再度バットに載せて冷蔵庫へ！

コツ・ポイント

つくねをつくるようにスプーン2つで丸めると手が汚れません

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レシピ作者

テディベリー
テディベリー @cook_40054071
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特にお菓子作りが大好きですが、夕食やお菓子を作る度にこのサイトを参考にしています☆
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